🌰 Ceviz Nedir?
Ceviz, cevizgiller (Juglandaceae) familyasına ait bir ağaç türünün meyvesidir. En yaygın türü Juglans regia yani İngiliz cevizi veya Anadolu cevizi olarak bilinir. Hem besin değeri yüksek bir gıda maddesi hem de kerestesi değerli bir ağaç türüdür.
🧬 Besin Değeri ve İçeriği (100 g ceviz için)
Besin Maddesi
Miktar
Kalori
~650 kcal
Yağ
~65 g (çoğunlukla doymamış)
Protein
~15 g
Karbonhidrat
~14 g
Lif
~7 g
Omega-3 (ALA)
~9 g
Vitamin E
~0.7 mg
Magnezyum
~158 mg
Fosfor
~346 mg
Not: Ceviz, özellikle bitkisel Omega-3 yağ asidi (ALA) açısından en zengin kuruyemişlerden biridir.
🩺 Cevizin Sağlığa Faydaları
Kalp Sağlığını Destekler:
Omega-3 yağ asitleri, LDL (kötü kolesterol) seviyelerini düşürerek kalp hastalığı riskini azaltır.
Beyin Fonksiyonlarını Geliştirir:
Antioksidanlar ve sağlıklı yağlar, hafıza ve öğrenme kabiliyetini artırabilir.
Anti-inflamatuar Etki:
Polifenoller ve sağlıklı yağlar sayesinde iltihaplanmayı azaltabilir.
Kan Şekeri Dengeleyici:
Düşük glisemik indeksli olması ve lif içeriğiyle diyabet kontrolünde yardımcıdır.
Bağırsak Sağlığı:
Lif ve prebiyotik içeriği sayesinde bağırsak mikrobiyotasını olumlu etkiler.
🌱 Ceviz Ağacı ve Yetiştiriciliği
Botanik Adı: Juglans regia
Yaşam Süresi: 100 yıldan fazla olabilir.
İklim İsteği: Ilıman iklim sever. Yazları sıcak, kışları çok sert olmayan bölgeler uygundur.
Toprak: Derin, drenajı iyi, hafif killi topraklar idealdir.
Yetiştirme Süresi: Fidan ekildikten sonra 5-7 yılda verim alınır.
🍽️ Ceviz Nasıl Tüketilir?
Çiğ olarak atıştırmalık şeklinde
Tatlılarda (baklava, kek, kurabiye vb.)
Salatalarda
Yoğurt ya da kahvaltılık gevrekle
Ceviz yağı olarak
⚠️ Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kalorisi yüksektir: Ölçülü tüketilmelidir.
Alerji yapabilir: Ceviz, yaygın alerjenlerden biridir.
Bozulmaya meyillidir: Yağ içeriği yüksek olduğu için ışık ve hava ile temas ettikçe acılaşabilir. Serin ve kapalı ortamda saklanmalıdır.